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5. 约瑟夫菲尔普斯徽章红葡萄酒（Joseph Phelps Vineyards Insignia, Napa Valley, USA） 约瑟夫菲尔普斯酒庄（Joseph Phelps Vineyards）是加州最令人尊重的酒庄之一，建于1972年，其创办者是约瑟夫·菲尔普斯（Joseph Phelps）。

关于敖云名字的含义有两种说法，集团官方称敖云意为祥瑞之云，象征酒庄周边山脉上空漂浮的云彩。在酒庄的工作当中，敖云因地制宜，雇用种植经验丰富的藏民管理葡萄园，使用牦牛粪进行有机种植，并避免对葡萄进行人工干预（如灌溉），令其逐渐适应相对恶劣的自然气候，达到理想的生长状态。

ABSTRACT： The Ao Yun Shangri-La, backed by LVMH, is said to be the first cult wine of China. 小说家詹姆斯希尔顿（James Hilton）在其作品《消失的地平线》（Lost Horizon）中描绘了一块永恒和平而宁静的土地，这本书的成功也使许多读者来到中国，寻找这片世外桃源。关于敖云的具体风格，马克桑斯表示，这款酒是对赤霞珠全新的诠释，它颜色深邃，果味成熟而清新。敖云是否真的值300欧元？这点无须评判，消费者自会选择。不过，更多的酒评家和媒体对这款酒给出了正面的评价。一经面世便获得多位主流酒评家90分以上的评价，这对中国葡萄酒来说实属罕见。

云间的葡萄园 敖云的葡萄园（图片来源：lvmh） 敖云酒庄的葡萄园约有30公顷，分布在澜沧江两岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿东村的葡萄园高度达到全世界葡萄园中最高的2,600米。酩悦轩尼诗-路易威登集团（Louis Vuitton-Moet Hennessy，简称LVMH）在毗邻香格里拉的喜马拉雅山脚下开辟了一片葡萄园，并于2013年出品了首个年份的敖云红葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China），产量仅24,000瓶，价格高达每瓶300欧元（约合人民币2,260元）。醒酒具体如何操作？ 对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。

这个过程看似简单，其实大有学问。6. 借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用（倒入、倒出酒液等）和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。

什么酒需要醒酒？ 对于这个问题，其实业界一直没有形成一个统一的答案，不过普遍而言，高酸、单宁强劲、酒体厚重的葡萄酒，不论是年轻或是年老都可能需要醒酒，这就需要我们从两方面具体分析： 1. 看葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄品种具有高酸、高单宁的特性。简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器（通常为醒酒器）当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。

摘要： 什么是醒酒？为什么要醒酒？什么酒需要醒？怎么醒酒？……关于醒酒，你想知道的都在这篇文章里。5. 将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度。4. 在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒。酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器。

酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺（Pinot Grigio）等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。2. 将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。

选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。ABSTRACT： What is decanting? Why should we decant wines? When and how to decant a wine? You can find all the answers in this guide. 醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致。

酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒。酒体饱满的红葡萄酒：选择肚子较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程。

3. 小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在其中交替倒入酒液1-2次。不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器？ 答案是肯定的。而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了： 1. 在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积。风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）霞多丽（Chardonnay）等风格更奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右。单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴罗洛（Barolo）等风味浓郁、口感紧实的葡萄酒需要醒大约2小时（已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外）。

不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同作为一个葡萄酒爱好者，你对于纳帕谷产区了解多少呢？一起来测一测吧。

这款酒是产自哪座酒庄？ A. 鹿跃酒窖（Stags Leap Wine Cellars） B. 鹿跃酒庄（StagsLeap Winery） C. 雄鹿酒庄（Stag Hollow） D. 鹿峰酒庄（Fawncrest Vineyard） 5. 以下关于纳帕谷产区的说法错误的是？ A. 纳帕谷的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）和哈兰酒庄（Harlan Estate）是生产车库酒（Garage Wine）的名庄 B. 纳帕谷是加利福尼亚州（California）第一个AVA产区 C. 从1979年开始，该产区每年3月都会举办一场纳帕谷红酒马拉松（Napa Valley Marathon） D. 纳帕谷西接梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东抵瓦卡山脉（Vaca） 6. 若纳帕谷葡萄酒的酒标上注明了葡萄品种，那么该品种在酒中的比例至少为多少？ A. 65% B. 75% C. 85% D. 95% 7. 以下哪个葡萄品种不是纳帕谷产区种植的主要品种？ A. 赤霞珠 B. 霞多丽（Chardonnay） C. 仙粉黛（Zinfandel） D. 丹魄（Tempranillo） 参考答案 1. C（16个） 按照土壤、气候和地形的不同，纳帕谷被划分成16个子产区，包括阿特拉斯峰（Atlas Peak）、卡利斯托加（Calistoga）、智利谷区（Chiles Valley District）、库姆巴斯维拉（Coombsville）、钻石山区（Diamond Mountain District）、豪威尔山（Howell Mountain）、卡内罗斯（Los Carneros）、维德山（Mount Veeder）、纳帕谷橡木海丘区（Oak Knoll District of Napa Valley）、奥克维尔（Oakville）、卢瑟福（Rutherford）、圣海伦娜（St. Helena）、春山区（Spring Mountain District）、鹿跃区（Stags Leap District）、扬特维尔（Yountville）以及野马谷（Wild Horse Valley）。ABSTRACT： There are 7 questions below helping you have a better understanding of Napa Valley, the most famous and representative wine region in USA. 谈及美国的葡萄酒产区，不少人都对纳帕谷（Napa Valley）津津乐道。

4. A（鹿跃酒窖） 鹿跃酒窖由沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）创立于1972年，并在第二年出产了一款绝世佳酿——1973年鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stags Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）。5. A（纳帕谷的啸鹰酒庄和哈兰酒庄是生产车库酒的名庄） 啸鹰酒庄和哈兰酒庄是出产膜拜酒（Cult Wine）的名庄，而酿造车库酒的鼻祖是法国波美侯（Pomerol）产区的里鹏酒庄（Le Pin）。

图片来源：napavintners 1. 纳帕谷共有多少个子产区？ A. 6个 B. 20个 C. 16个 D. 10个 2. 历史上，纳帕谷曾遭受到两次葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）的侵害，这两次分别发生在什么时候？ A. 1880s和1980s B. 1890s和1980s C. 1880s和1950s D. 1890s和1950s 3. 以下哪座酒庄不是位于纳帕谷产区？ A. 作品一号酒庄（Opus One Winery） B. 78酒庄（Vineyard Seven and Eight） C. 圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle Winery） D. 蔻德福（Coup de Foudre） 4. 在1976年的巴黎审判（Judgment of Paris）品鉴会上，一款纳帕谷的1973年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒击败了众多波尔多（ Bordeaux）名庄佳酿并摘得桂冠。摘要： 本文通过7道小测题带你走进美国最著名且最具代表性的葡萄酒产区——纳帕谷。这里有着迷人的阳光、凉爽的海风和秀丽的风景，是一个负有盛名的旅游胜地，也是新世界（New World）产区里一颗耀眼的明星。6. B（75%） 7. D（丹魄） 丹魄是西班牙种植面积最广的葡萄品种之一，堪称西班牙葡萄品种之王。

20世纪80年代，一场新的根瘤蚜虫灾害席卷了纳帕谷的葡萄园，导致许多酒庄不得不大规模地重新种植葡萄藤。2. B（1890s和1980s） 19世纪90年代，受葡萄根瘤蚜虫的侵袭，纳帕谷的葡萄种植面积从20,000多英亩锐减至3,000英亩。

3. C（圣密夕酒庄） 圣密夕酒庄位于美国华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）产区，是当地一座颇有名望的老牌酒庄。这款酒在1976年的巴黎审判中夺得桂冠，领先于木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）1970年份的正牌酒，从此一鸣天下

6. B（75%） 7. D（丹魄） 丹魄是西班牙种植面积最广的葡萄品种之一，堪称西班牙葡萄品种之王。3. C（圣密夕酒庄） 圣密夕酒庄位于美国华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）产区，是当地一座颇有名望的老牌酒庄。

4. A（鹿跃酒窖） 鹿跃酒窖由沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）创立于1972年，并在第二年出产了一款绝世佳酿——1973年鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stags Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）。5. A（纳帕谷的啸鹰酒庄和哈兰酒庄是生产车库酒的名庄） 啸鹰酒庄和哈兰酒庄是出产膜拜酒（Cult Wine）的名庄，而酿造车库酒的鼻祖是法国波美侯（Pomerol）产区的里鹏酒庄（Le Pin）。摘要： 本文通过7道小测题带你走进美国最著名且最具代表性的葡萄酒产区——纳帕谷。这款酒在1976年的巴黎审判中夺得桂冠，领先于木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）1970年份的正牌酒，从此一鸣天下。

2. B（1890s和1980s） 19世纪90年代，受葡萄根瘤蚜虫的侵袭，纳帕谷的葡萄种植面积从20,000多英亩锐减至3,000英亩。图片来源：napavintners 1. 纳帕谷共有多少个子产区？ A. 6个 B. 20个 C. 16个 D. 10个 2. 历史上，纳帕谷曾遭受到两次葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）的侵害，这两次分别发生在什么时候？ A. 1880s和1980s B. 1890s和1980s C. 1880s和1950s D. 1890s和1950s 3. 以下哪座酒庄不是位于纳帕谷产区？ A. 作品一号酒庄（Opus One Winery） B. 78酒庄（Vineyard Seven and Eight） C. 圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle Winery） D. 蔻德福（Coup de Foudre） 4. 在1976年的巴黎审判（Judgment of Paris）品鉴会上，一款纳帕谷的1973年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒击败了众多波尔多（ Bordeaux）名庄佳酿并摘得桂冠。

作为一个葡萄酒爱好者，你对于纳帕谷产区了解多少呢？一起来测一测吧。20世纪80年代，一场新的根瘤蚜虫灾害席卷了纳帕谷的葡萄园，导致许多酒庄不得不大规模地重新种植葡萄藤。

这款酒是产自哪座酒庄？ A. 鹿跃酒窖（Stags Leap Wine Cellars） B. 鹿跃酒庄（StagsLeap Winery） C. 雄鹿酒庄（Stag Hollow） D. 鹿峰酒庄（Fawncrest Vineyard） 5. 以下关于纳帕谷产区的说法错误的是？ A. 纳帕谷的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）和哈兰酒庄（Harlan Estate）是生产车库酒（Garage Wine）的名庄 B. 纳帕谷是加利福尼亚州（California）第一个AVA产区 C. 从1979年开始，该产区每年3月都会举办一场纳帕谷红酒马拉松（Napa Valley Marathon） D. 纳帕谷西接梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东抵瓦卡山脉（Vaca） 6. 若纳帕谷葡萄酒的酒标上注明了葡萄品种，那么该品种在酒中的比例至少为多少？ A. 65% B. 75% C. 85% D. 95% 7. 以下哪个葡萄品种不是纳帕谷产区种植的主要品种？ A. 赤霞珠 B. 霞多丽（Chardonnay） C. 仙粉黛（Zinfandel） D. 丹魄（Tempranillo） 参考答案 1. C（16个） 按照土壤、气候和地形的不同，纳帕谷被划分成16个子产区，包括阿特拉斯峰（Atlas Peak）、卡利斯托加（Calistoga）、智利谷区（Chiles Valley District）、库姆巴斯维拉（Coombsville）、钻石山区（Diamond Mountain District）、豪威尔山（Howell Mountain）、卡内罗斯（Los Carneros）、维德山（Mount Veeder）、纳帕谷橡木海丘区（Oak Knoll District of Napa Valley）、奥克维尔（Oakville）、卢瑟福（Rutherford）、圣海伦娜（St. Helena）、春山区（Spring Mountain District）、鹿跃区（Stags Leap District）、扬特维尔（Yountville）以及野马谷（Wild Horse Valley）。ABSTRACT： There are 7 questions below helping you have a better understanding of Napa Valley, the most famous and representative wine region in USA. 谈及美国的葡萄酒产区，不少人都对纳帕谷（Napa Valley）津津乐道。